vendredi 29 août 2014

Orgeotto de poulet aux champignons

Risotto, blésotto, et pourquoi pas orgeotto?
Après de longues recherches sur comment cuisiner l'orge et surtout, où acheter l'orge?, je me suis enfin décidée à dompter cette céréale pour en faire un orgeotto. Je dois bien avouer que Marie de Saines Gourmandises n'y est pas pour rien ;)
La consistance est un peu plus croquante qu'un risotto mais tout de même assez fondante en bouche.
Une belle découverte culinaire et plein d'idées en tête pour manger de l'orge autrement...

My Kitchen Book



Qté : 2personnes – Repos : 1nuit - Temps : 1h

- 150gr d’orge mondé
- 500gr de champignons de paris
- 250gr de blanc de poulet
- 2x le volume de l’orge en eau (après repos)
- 1 cube de bouillon de poule
- 50gr de parmesan rapé
- 2 échalotes
- Ciboulette

° Faire tremper l’orge mondé, toute une nuit, dans un gros verre doseur rempli d’eau (l’orge va se gorger d’eau pour s’attendrir, sinon, la cuisson est trop longue)
° Rincer l’orge, et le faire cuire à feux moyen durant 45min, avec le double de son volume d’eau. Vérifier s’il ne faut pas ajouter un peu d'eau en cours de cuisson (ça ne doit pas coller).
° Ajouter le cube de bouillon.
° A côté, couper le poulet en dés et le faire rissoler avec un filet d’huile d’olive.
° Assaisonner avec du poivre et un peu de sauce soja. Réserver.
° Emincer les échalotes et couper les champignons. Faire rissoler le tout et réserver.
° Vérifier la cuisson de l’orge. S’il devient tendre et qu’il a bien absorbé l’eau de cuisson, y ajouter le poulet et les champignons. Poivrer.
° Faire cuire à feux doux une dizaine de minutes.
° Ajouter le parmesan et la ciboulette. Mélanger et servir chaud.

2 commentaires:

  1. Mmmmm, ça donne faim. J'ai de l'orge dans mes placards mais je ne la sors pas souvent... Voilà un bon prétexte!

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    1. Merci Céline. La recette nous à comblé! Léger et gourmand... :-)

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