vendredi 29 août 2014

Blésotto de saumon frais aux asperges vertes

La saison des asperges est belle et bien terminée! Heureusement nous en avons bien profité tant qu'il était encore temps ;)
Le mariage entre le saumon et l'asperge est juste extra...

My Kitchen Book



Qté : 2 personnes – Temps : 30min

- 140gr de blé (Ebly)
- 240gr de saumon frais
- 1 botte d’asperges
- 2 échalotes
- 60cl d’eau avec 1 ou 2 cubes de bouillon de poisson (selon les goûts)
- 10cl de crème soja allégée
- 50gr de parmesan râpé
- Poivre

° Nettoyer les asperges et couper des tronçons de 3-4cm. Réserver les têtes dans un autre bol.
° Faire bouillir de l’eau salée.
° Pendant ce temps, découper le saumon en dés & émincer les échalotes.
° Plonger les asperges dans l’eau bouillante pendant 10 min et y ajouter les têtes pour 2 min supplémentaires. Réserver.
° Faire revenir le saumon dans la sauteuse avec un filet d’huile. Réserver.
° Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes et y ajouter le blé. Une fois le jus du poisson et le reste d’huile absorbé par le blé, ajouter 40cl de bouillon. Laisser mijoter à couvert durant 5minutes.
° Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure sans couvrir la sauteuse, à feu vif.
° Une fois que le blé commence à être tendre et à absorber presque tout le bouillon, ajouter la crème et le saumon et laisser frémir encore 2 min. Poivrer.
° Ajouter les asperges et le parmesan. Laisser revenir à feu moyen jusqu’à la consistance désirée. Servir chaud.

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