mercredi 1 octobre 2014

Pizza au son (saine & gourmande)

L'automne arrive à grand pas... et le besoin d'une bonne pizza réconfortante se fait ressentir ;) Heureusement, grâce à Marie Chioca, il y a moyen de se faire plaisir sans trop culpabiliser! Sa recette de pâte à pizza est moelleuse et croustillante et la petite touche d'origan dans la pâte est juste parfaite.
Pas besoin de chichi, les plus classiques sont les meilleures ;)



Qté : 3 pizzas (3-4 personnes) – Temps : 1h30
Pour la pâte :
- 250gr de farine d’épeautre (T150)
- 250gr de son d’avoine
- 1 cube de levure fraîche
- 30cl d’eau tiède
- 1 càs d’origan
- 1 càc de sel
- 1 càs de sirop d’agave
- 2 càs d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 200gr de passata au basilic maison
- 300gr de champignons
- 100gr de jambon
- 150gr mozzarella râpée
- Origan
- 200gr de sauce bolognaise aux légumes maison
- 100gr de hachis porc-bœuf
- 1 petit oignon
- 250gr de mozzarella râpée

° Préchauffer le four à 70° (chaleur statique).
° Délayer la levure dans l’eau tiède, directement dans le bol du robot, couvrir et laisser poser 10min.
° Ajouter tous les ingrédients à la levure et mélanger à l’aide du pétrin jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle colle au début mais le son va absorber l’eau au fur et à mesure.
° Couper le four et enfourner le bol, recouvert d’une assiette, durant 1h afin de faire lever la pâte.

° Pendant la levée de la pâte, découper le jambon en lamelles ainsi que les champignons.
° Émincer l’oignon et le faire rissoler avec un peu d’huile. Ajouter le hachis et assaisonner. Réserver.

° Sortir la pâte et préchauffer à 180°.
° Couper la pâte en 2 ou 3 pâtons, suivant la taille des pizzas que vous voulez réaliser ;)et étaler la sur du papier sulfurisé.
° Poser vos disques de pâte avec le papier cuisson sur des plaques perforées (plaque à pâtisserie pour moi) et garnir selon les goûts.
° Étaler en 1er la passata ou la sauce bolo. Ajouter par-dessus soit les champignons & le jambon, soit le hachis et terminer par la mozzarella râpée. Saupoudrer d’origan la pizza jambon-champignons.
° Enfourner 20min à chaleur tournante.
° Se servir une part avant que tout ne soit englouti :)

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