Encornets farcis

Un plat tout en un ;)
Une belle association terre et mer où le goût de poisson sublime le haché de boeuf et inversément.
Les saveurs se mêlent à la perfection!
C'est qui qui mange les restes....? :)

Préparation : 20min – Cuisson : 1h20min – Temps total : 1h40min
Quantité : 2-3 personnes
- 3 gros encornets
- 150gr de riz
- 4 gousses d’ail
- 200gr de viande hachée
- 4 oignons
- 25cl de bouillon de poisson (25cl d’eau + 1 cube de bouillon de poisson)
- 15cl de vin blanc
- 500gr de polpa (tomates concassées)
- 35cl de coulis de légumes
- 2 cubes de bouillon (1 légume + 1 poisson)
- 3 carottes
- 1 belle courgette
- Aromates : Persil frais, laurier, romarin
- Epices : Paprika, épices à viande, piment d’Espelette, sel, poivre

° Emincer finement 2 oignons et les gousses d’ail.
° Faire rissoler 1 oignon et 2 gousses d'ail avec un filet d’huile d’olive.
° Ajouter le riz et cuire 1 à 2 min jusqu’à ce que le riz soit translucide.
° Ajouter le bouillon de poisson et le romarin, et cuire 10min à feu doux (ajouter de l’eau si nécessaire).
° Pendant ce temps-là, faire rissoler dans une autre poêle, le 2è oignon émincé et le reste d’ail.
° Ajouter la viande hachée ainsi que les épices et cuire en remuant régulièrement afin que la viande prenne toutes les saveurs dégagées par les épices.
° Incorporer le mélange de viande au riz et ajouter les ¾ du persil frais.
° Farcir les encornets et réserver le reste s’il y a trop de farce.
° Faire rissoler les encornets sur feu vif avec un filet d’huile.
° Déglacer au vin blanc et laisser frémir 3-4 minutes.
° Ajouter la sauce tomate, le coulis de légumes, le laurier, le romarin et les 2 cubes de bouillon.
° Couper la courgette en cubes, les carottes en rondelles et émincer les 2 oignons.
° Rectifier l’assaisonnement de la sauce: poivre, paprika,... et y ajouter les légumes.
° Laisser mijoter 1 heure à couvert.
° Avant de servir, réserver les encornets et faire réduire la sauce.
° Servir les encornets en les nappant de sauce et saupoudrer de persil frais.

NB: Pour les plus gourmands, manger le reste de farce avec un peu de sauce.