Blésotto de saumon frais aux asperges vertes

La saison des asperges est belle et bien terminée! Heureusement nous en avons bien profité tant qu'il était encore temps ;)
Le mariage entre le saumon et l'asperge est juste extra...

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Qté : 2 personnes – Temps : 30min

- 140gr de blé (Ebly)
- 240gr de saumon frais
- 1 botte d’asperges
- 2 échalotes
- 60cl d’eau avec 1 ou 2 cubes de bouillon de poisson (selon les goûts)
- 10cl de crème soja allégée
- 50gr de parmesan râpé
- Poivre

° Nettoyer les asperges et couper des tronçons de 3-4cm. Réserver les têtes dans un autre bol.
° Faire bouillir de l’eau salée.
° Pendant ce temps, découper le saumon en dés & émincer les échalotes.
° Plonger les asperges dans l’eau bouillante pendant 10 min et y ajouter les têtes pour 2 min supplémentaires. Réserver.
° Faire revenir le saumon dans la sauteuse avec un filet d’huile. Réserver.
° Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes et y ajouter le blé. Une fois le jus du poisson et le reste d’huile absorbé par le blé, ajouter 40cl de bouillon. Laisser mijoter à couvert durant 5minutes.
° Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure sans couvrir la sauteuse, à feu vif.
° Une fois que le blé commence à être tendre et à absorber presque tout le bouillon, ajouter la crème et le saumon et laisser frémir encore 2 min. Poivrer.
° Ajouter les asperges et le parmesan. Laisser revenir à feu moyen jusqu’à la consistance désirée. Servir chaud.